Слюнные железы

1) Функции:

а) секреторная: выработка слюны (0,5 - 2 л/сут; содержит амилазу и мальтазуферменты, расщепляющие углеводы; муцин - вещество, склеивающее пищевые частщы в комок; лизоцим - вещество, тормозящее развитие микро организмов)
б) экскреторная (специфическое накопление и выделение мочевой кислоты, солей тяжелых металлов, лекарственных вешеств)
в) участие в регуляции водно-минерального метаболизма (выделяют ионы Na+, K+, Cl-, НСО3-)
г) эндокринная (вырабатывают так называемые ростовые факторы - нервный ростовой фактор, эпидермальный ростовой фактор, играющие важную роль в развитии соответствующих структур в эмбриональном периоде и регулирующие клеточное деление у взрослых) 

2) Анатомическая характеристика: число - 6 (три пары); разновидности: околоушные, подчелюстные, подъязычные; протоки открываются в ротовую полость; кроме крупных желез, в слизистой оболочке ротовой полости и языка имеются многочисленные мелкие слюнные железы, вырабатывающие жидкий секрет

3) Гистологическая характеристика:     - имеют дольчатое строение                        - паренхима долек представлена множеством железистых концевых отделов и выводных протоков; различают белковые, слизистые и смешанные железистые концевые отделы (все типы встречаются в подъязычной железе, первый - только в околоушной, первый и третий - в подчелюстной)

4) Методика изучения слюноотделения (по И.П.Павлову)
у животного (собаки) под наркозом через разрез на щеку выводят проток слюнной железы; после заживления раны к коже щеки специальным клеем приклеивают стекляную воронку, к которой прикрепляют мерную пробирку; таким образом удается собирать всю слюну, вырабатываемую железой, причем в чистом виде

5) Нервные механизмы регуляции слюноотделения

а) Безусловные рефлексы     - проявление рефлекса: раздражение (механическое, химическое) стенки ротовой полости приводит к усиленному выделению слюны     - путь рефлекса: афферентные пути рефлекса проходят по чувствительным волонам тройничного, языкоглоточного, лицевого и блуждающего нервов к слюноотделительному центру продолговатого мозга; от последнего начинаются эфферентные пути, идущие по симпатическим и парасимпатическим волокнам вегетативных нервов     - эффекты симпатических и парасимпатических нервов на секреторную функцию слюных желез существенно различаются: раздражение первых приводит к выработке небольшого количества вязкой, густой слюны, богатой органическими веществами, вторых - к продукции большого количества жидкой слюны

б) Условные рефлексы

методика выработки - стандартная; в качестве условного раздражителя используется любой агент внешнего мира (звонок, световая вспышка и т.д.), безусловного - пища

проявление рефлекса: на действие одного условного раздражителя (звука, света) наблюдается полноценный физиологический ответ  

выделение слюны

- путь рефлекса: более сложный по сравнению с таковым в случае безусловного рефлекса; включает кору головного мозга, в которой формируются два очага возбуждения под действием безусловного и условного раздражителей соответственно, причем первый очаг обладает свойствами доминанты (подробнее - см. ... )